在东莞茅台回收市场相信大家都知道,茅台是市场的酒中之王,在市场酒类排名中赫赫有名,茅台属于酱香型白酒,相较于其他香型,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长.而酱香型白酒生产工艺复杂,生产周期长,因而茅台不能快速根据需求扩张产能,这也造就茅台一直以来,回收价格居高的原由,物以稀为贵嘛.茅台的工艺特点可以总结为：“九次加曲,八次发酵,七次取酒,三年窖藏,五年出厂”茅台以高粱为原料,端午前后以小麦高温制曲,生产合格的酒曲需要3-5个月.制好酒曲,进入“重阳下沙”环节,即投放主料高粱.高粱与酒曲的总体比例为1:1,但是酒曲要分9次加入.第一次加曲搅拌后要“收堆”发酵,讲究高温发酵；第一次发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存,进入“窖期”.大概一个月后,窖坑打开,“二次投料”,加入新的高粱,继续上甑蒸煮.摊凉后加入曲药,收堆发酵,然后重新下窖.前两次蒸煮都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物.再度过一个月左右的窖期,开始第三次蒸煮.时间到了12月-1月才开始进行第一次取酒.之后再摊凉、加曲、收堆、下窖,如此周而复始,每月一次,直至第七次酒取完,时间已到第二年8月.其中三、四、五次出的酒最好喝,一、二次酸涩辛辣,最后一次发焦发苦.调酒大师以“酱味”“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒.新酒需装入陶土酒坛封存,形成“基酒”.第一年进行“盘勾”,按照酱味、醇甜、窖底三种几十种基酒,按不同比例勾兑出特定口味、口感和香气的酒.最后一项工作是“调味”,即添加少量用特殊工艺生产的调味酒.勾兑、调味完成后,还要继续存放半年到一年,等待醇化和老熟后才进行灌装进入茅台市场,流入人群当中,如此计算下来,一瓶地道的茅台生产至少5年甚至7到8年时间.茅台在制作过程当中,严格的工艺和时间成本,也造就了茅台在东莞回收市场品质地位.
